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呼和浩特烘焙培训:如何防止蛋糕回缩塌陷

呼和浩特烘焙培训:如何防止蛋糕回缩塌陷

发布日期:2019-08-01 作者: 点击:

 有些呼和浩特烘焙学员反应说刚出炉的蛋糕发得非常漂亮,但是过一会就凹下去了。这个问题要怎么解决呢?往下面看。
    一、蛋糕底一定要烤熟
    首先,烤制蛋糕一定要充分受热,彻底烤熟,否则肯定会塌陷。在这儿提醒大家注意,由于每个烤箱都有自己的“脾性”,制作时一定要掌握好火候,食谱中的烤制温度和时间只是一个参考,具体还要依你的烤箱而定。
    二、爱上烘焙出炉后要马上倒扣模具避免回缩
    烤制完成将烤盘从烤箱中取出后,由于温度骤降,蛋糕非常容易回缩,这时不应急着脱模,而应立刻将模具倒扣,待到冷透后再脱模。
    三、烤得太久过干也容易导致回缩
    在烤制蛋糕时,不应该将蛋糕烤得过干,这样也容易导致回缩。这就要求在烤制时要随时跟进观察。一旦发现蛋糕已经成熟,就要及时关火出炉。



    四、面糊没有搅拌均匀
    当面糊放进烤箱时,如果没有搅拌均匀,比重大的沉底,比重小的上浮,这样烤制出来的蛋糕也容易回缩。
    因此,从另一方面来说,蛋糕要做得好吃漂亮,不仅是个技术活,还得是个耐心的活儿。
    五、烤制过程中不要中途停火和打开仓门
    有些朋友买的烤箱内部不带照明,因此有时为了验证是否烤熟了,中途停火取出烤盘用牙签试探,这样做是不好的。道理很简单,如果蛋糕内部还没成熟,突然遇冷很容易造成蛋糕回缩。
    六、烤箱的温度问题
    烤温低了,蛋糕未能及时的受热及定型,就可能消泡,出炉来就会是一个组织松垮的“海绵”。
    呼和浩特市烘焙学员们看了之后要记住这些不能犯的错误,这些都是基础知识。

本文网址:http://www.ekkong.com/news/356.html

关键词:呼和浩特烘焙​,呼和浩特市烘焙,烘焙培训

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