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西点烘焙培训学校:营业员的职能与责任

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西点烘焙培训学校:营业员的职能与责任

发布日期:2019-01-25 作者: 点击:

西点烘焙培训学校:营业员的职能与责任


营业员的职能与责任

1、要熟知所有呼和浩特烘焙商品的名称、价格、特点、味道、成份,并负责向顾客介绍;对商品保质期有严格的认识,发现问题能做出果断的处理意见。

2、负责蛋糕的订货工作,要熟知各种规格、品名、特点、价格等知识,介绍顾客选择。

3、负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐;面包产品字样面向顾客,做到一货一签;陈列无变质、过期、变形挤压现象。挂好商品价签,货盘、夹子等营业用具要摆放整齐干净。

4、西点摆放角度方向一致,三角切块呈45度夹取,颜色形状合理搭配,亮色摆两边,暗色摆中间。如客人现用,切块放于取物盘中,叉子放于餐巾纸上,拿取西点时,手不能直接接触食品。

5、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧,快捷美观,叮嘱顾客:您拿好。西点需冷藏,冰淇淋蛋糕需冷冻。

6、主动建议水果、巧克力蛋糕,从而提升营业额。

7、上班前要准备好各种包装物品,并做好营业前的卫生清洁工作。

8、呼和浩特烘焙培训负责下班后的商品盘点工作,并认真填写好原始记录。

9、遵守店内各项规章制度,服务要热情、周到、使顾客满意。

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收银员的职能与责任

1、记录烘焙商品销售金额,汇总商品销售总营业额。统计来客数及客单价,并对整个商品的销售情况起到监督核对的作用。

2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机,按日销售汇总,总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符。

3、每日缴款时,必须把当日销售总额“Z报表”打出,然后将记录纸撕下,交给店负责人。由店负责人核对销售货款是否和Z报表相符。

4、收银员要有高度的责任心,对工作认真负责,上班时间不得随意离开工作岗位。

5、对顾客服务要有礼貌、热情,唱收唱付做到准确、快速。高峰时,每分钟不低于四位顾客。

6、烘焙培训上班前要做好准备工作,收银机纸要备足。

7、要正确使用收银机,不得将收银机作为计算器使用,不得随便将其它文字输入或做其它计算,如果由此造成记录、汇总金额和日报表、明细帐不符,将由当班收银员负责。

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