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呼和浩特市爱上烘焙

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发布日期:2019-03-25 作者: 点击:

   烘焙酸奶溶豆饼干是很多小宝宝的最爱,不仅好抓握,而且入口即化的口感特别享受。但酸奶溶豆用到的是蛋清,对于蛋清过敏的宝宝就无福消享了。不过还有一款溶豆,同样能做到入口即化,并且只需要蛋黄就能完成。另外只需再用到奶粉就行,不论是婴儿吃的配方奶粉,还是大孩子吃的全脂奶粉,都可以做出来。 回到今天这款蛋黄溶豆豆饼干,食材简单,步骤简单,成功率也特别高。对于家有烤箱的朋友来说一定要试试。小巧的造型有助于小宝宝练习眼手口的协调能力,是成长过程中不可多得的一道进阶美食。

爱上烘焙.jpg

食材清单


蛋黄:3个


配方奶粉(或全脂奶粉):18g


细砂糖:5g(可不加)


柠檬汁:适量


烘焙步骤



步骤1


蛋黄3个,加入5g细砂糖。 加糖有助于打发,如果是给一岁以下宝宝吃,可以不加糖。



步骤2


挤入几滴柠檬汁。 柠檬汁主要为了去除蛋腥味,如果对口感要求不高的,可以不加。



步骤3


用电动打蛋器中速档开始打发。 建议用电动打蛋器而不是手动打蛋器,打发更均匀,并且更省力。



步骤4


打发至蛋黄液体积膨胀,发白,并且出现清晰纹路。 蛋黄溶豆最关键的一步就在打发这里,如果打发不到位的话,烤出来的溶豆豆容易不成形。另外打发好的蛋黄尽快进行下一步操作,避免放置太久,消泡不稳定。



步骤5


筛入18g配方奶粉。 已经不需要喝配方奶粉的,可以加全脂奶粉来代替。过筛有助于让做出来的溶豆豆更细腻可口。



步骤6


福建11选5走势图用刮刀以切拌,翻拌的手法,将面糊拌均匀。 快速将面糊拌匀,10来下就好,切忌不要画圈拌面糊,以免消泡。



步骤7


将面糊装入裱花袋。 裱花袋要剪出一个小口,小口不要太大,大概跟小拇指粗细差不多即可。



步骤8


隔开间距,在铺有油纸(或硅胶垫)的烤盘上挤出豆豆。



步骤9


放入预热到100度的烤箱中层,烤约30分钟。 烤的过程最好在旁边看着,因为挺容易糊的。糊了的话口感就会差一些。但是没熟千万别开烤箱门,会塌,中间会凹陷。所以烤箱尽量买有玻璃门的,这样可以观察到烤箱内部情况。



步骤10


烤好后凉一下,密封常温避光保存,可以放2~3天。


小贴士


这款蛋黄溶豆豆方子中的糖,需要自己掌握以下,因为各个品牌的奶粉甜度不一样,打蛋的时候加一点糖更容易打发,其实如果你的蛋黄打得足够好,操作足够熟练,不加糖也是可以的,9个月左右的宝宝,或者蛋清过敏的宝宝也可以很放心的吃。 烤熟的溶豆豆是很饱满的,从油纸上轻轻一揭就出来了。如果出炉后塌陷,那一定是烤的时间不够,下次烤制的时候就需要适当的延长时间。刚烤好时表面很软,放凉后会变得酥脆,入口即化,冷却后一定要及时密封起来,不然会回潮变软。http://www.ekkong.com/


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