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爱上烘培:在暴风雨中烘烤

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爱上烘培:在暴风雨中烘烤

发布日期:2019-10-30 作者: 点击:

《吃的快乐》由娜塔莉·伊芙·加勒特编辑,是一篇关于舒适食品的文章,但在美国,这类食品往往含有大量的黄油。在这里,舒适的食物是任何一道菜帮助31位著名作家度过了不同的人生阶段,在书中被描述为“成长的痛苦”,“损失”,“治愈”和“回家”。例如,在“损失”部分,小说家奇玛曼达·恩戈齐·阿迪切(Chimamanda Ngozi Adiche)分享了她在尼日利亚的家庭主妇和他做的Jollof大米的记忆。在“返校节”这一类中,有Alexander Chee讲述了他从一次洗礼中学到的东西。除了这些故事,还有《吃的快乐》中的所有故事,作者还提供了一些食谱,这些食谱可以帮助读者通过自己的试验。


在这篇来自《吃的快乐》的文章中,小说《蓝男孩和没人能念我的名字》的作者rakesh satyal解释了学习烤馅饼是如何让他感到更美国,更少恐惧的。-莫妮卡·伯顿或者在我童年的大部分时间里,有人在学校的走廊里把我逼到墙角,或者在回家的巴士上折磨我;有时有人会从我手中撕下一本书扔到操场上,或者绊倒我,让我脸朝下掉进秋千下面的泥土里。当你处于欺凌的阵痛中,当你面对身体上的恐惧时,这种威胁可能是一种无形的东西,如怒视,【呼和浩特烘焙】或是一种有形的东西,如拳头,它不是一个术语,而是一种完整的恐惧状态。这是更重要的原因,一旦你摆脱了眼前的威胁,你就会找到一些你可以控制的东西,材料,工具和过程,你可以用来做一些漂亮的东西。作为一个古怪的人,有创造力——行使创造力的权利,它所能提供的解放,它所能产生的安慰——对我来说是一种生存的行为。所以我把馅饼作为一种安慰的手段,这并不奇怪,馅饼是一种味觉的外壳。


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馅饼——这道菜是舒适和美味的美国菜的典型象征,这道菜非常诱人,只要放在窗台上冷却,就会使它在漫画中向周围的空气中散发出卷曲的香味,吸引邻居的鼻子。可悲的是,虽然我在俄亥俄州郊区长大,但我们并没有像乡下人那样在窗台上放馅饼降温。我家是印度人,我们根本没有做馅饼的习惯。取而代之的是,我母亲要么用甜炼乳、椰子和豆蔻做成传统的印度甜点barfi,要么用贝蒂·克罗克(betty crocker)的混合巧克力蛋糕,这是我父亲在通用磨坊工作后带回家的。也许是因为它不是我日常生活的支柱,也许是因为它没有被我父母对文化的直接理解所影响,也许是因为它是在一个美国美食舒适的稀松平常的世界里,【呼和浩特市烘焙】我转向了做馅饼作为一种应对机制。我想,如果我真的把甜点和折磨我的人联系在一起,我可能会避开我所处的有时是残酷的环境。为什么不致力于美国文化如此深入人心的东西,看看它是否能让我更合法?有一些电视妈妈把她们制作得如此娴熟,她们似乎对自己随意制作的可食用的美式咖啡非常满意,我也可以加入她们的行列,因为我也已经熟练地掌握了世界能给我的东西,并将它们变成更美、更有力的东西——至少,可能让我不那么讨厌的东西。


我记得我做过的第一个馅饼:当然是苹果,但我忘了把苹果皮从苹果上取下来,所以馅料里有坚硬的红皮。同时,我也忘了在烤馅饼的过程中用锡纸把馅饼的边缘覆盖起来,所以当馅饼从烤箱里出来的时候,它就像是一本科学书中日食图像的反面——一个明亮的中心和围绕它的一个烧焦的日冕。会有更好更精致的馅饼。一旦我在13岁的时候掌握了制作外壳的艺术,我就可以自由地尝试任何我想包含在其中的东西。各种各样的水果都被探索出来了——只适合一个古怪的人,然后有一个必要的时期,我做了美味的东西,松饼,馅饼和用重组面团做的糕点。做作业的时候,我发现自己坐在餐桌旁,【爱上烘培】在笔记本上涂鸦派,或者在数学课上特别枯燥的讲座上,把派涂在习题里。(但在语言艺术时期,当我忙于阅读文学讨论而不去关注其他东西的时候)很快,我就画出了长出翅膀的馅饼,或是在上面盘旋着光晕的馅饼,或是在馅饼上飘出音符和香味的馅饼。我周围世界的恐惧意味着我必须把我的炫耀控制在自己的内心,但我可以在书页上解开它,就像我的手把蓝莓、糖和肉桂搅拌在一起作为馅料一样灵巧。


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这种开箱即用的思维(或是开箱即用的饼盘思维)让我尝试了一些复杂的形状,这些形状是我加在面包壳上的。是的:这位女王知道如何装饰她的糕点,嗯?我把面团卷成小圆盘,然后把它们包在一起做成玫瑰花和其他形状,然后分别烘烤,然后把它们放在我的馅饼上面。这基本上是我在正式出柜前挥舞骄傲旗帜的版本。(几年后,我还是对父母提起这个:“你真的不知道我什么时候做蓝莓派,上面有插花?”)人们常常嘲笑烹饪是杂务或不必要的征税事业,【呼和浩特烘焙】这是一种加剧压力而不是减轻压力的活动。更多的人似乎嘲笑烘焙,特别是它规定的精确测量,将干湿原料转化为糖衣装饰的蛋糕,镶嵌着薯条的饼干,是的,还有交错着糖渍条的馅饼。但是我们那些喜欢烘焙的人,爱它是因为其他人回避它的原因:它的实践,它的构造和想象的灵活性,以及可以被取笑和推挤的界限。这些使它值得精神上的锻炼和敏锐,然后还有一个妙招:成品本身,思想的物理证明和细心的管理。而且,很漂亮。(除非是肉末。那玩意看起来像中世纪的。)


自从选举以来,我基本上用自己的眼泪腌制了馅饼的内部。(是的,这几乎是电影《女服务员》及其音乐剧的一个情节点)但是我继续在看到这个我带到这个世界上的甜蜜创作中找到深深的安慰,这是我在逆境中奋勇向前的一个丰硕体现。恰如其分地,它变成了一种咒语:带上你的恐惧。烤出你的恐惧。让你的恐惧消失。


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关键词:爱上烘培,烘焙,烘焙培训

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