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烘焙界的人气王,究竟是蛋糕还是面包?二者合一,切开让人惊喜

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烘焙界的人气王,究竟是蛋糕还是面包?二者合一,切开让人惊喜

发布日期:2019-11-01 作者: 点击:

说到烘焙,大家首先想到的就是蛋糕和面包,因为它实在是太常见了,无论在哪里,都能轻易找到它们的身影。有人喜欢面包的劲道口感,有人喜欢蛋糕的松软绵密,无论是哪种,都会时不时的换着吃吃,调剂调剂口味。好吃君也不例外,不仅喜欢吃,更喜欢做面包和蛋糕,经常交替着做的吃,所以,今天给大家带来的就是蛋糕吐司~


面包和蛋糕合二为一,以前最常见的就是黑钻面包了。本身就是面包和蛋糕的合体,【呼和浩特烘焙】面包里面卷着浓浓的巧克力酱,再加上外层的蛋糕体,松软可口,口感还更有层次感,简直就是减肥路上的绊脚石o(╥﹏╥)o以前好吃君也做过面包里面夹蛋糕,蛋糕体本身是抹茶卷,面包是最基础的白面包,二者合一,做出来不论从口感上还是外在颜值上,都挺不错的~以为自己练的挺不错了,还挑战了一次渐变蛋糕面包,结果切开一看,里面一点儿渐变都没有,算的上是很不成功了。经过失败的教训,这次好吃君在做这款面包时,小心翼翼的,抓好每一个关键步骤,争取一次性成功~切开的时候里面的桃心很明显,而且做出来也挺不错的,整体很松软,关键做法其实也不难,烘焙界的人气王,究竟是蛋糕还是面包?二者合一,切开让人惊喜!


心形蛋糕吐司

所需材料:蛋糕部分——鸡蛋4个,白醋1ml,红色色素1滴,【呼和浩特市烘焙】白糖40g,香草精1g,玉米油10ml,清水15ml。面包部分——高筋面粉300g,鸡蛋1个,黄油10g,酵母2g,白糖10g,食盐1g.


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制作过程:1.先来做蛋糕胚。清水、玉米油放入大碗中,搅拌均匀,筛入低筋面粉。

2.轻柔的翻拌均匀,面团稍微成团,不要太稀。

3。放入4个鸡蛋黄,滴香草精,加入色素,翻拌均匀就可以了。

4.蛋清放入无水无油的盆中,放入白醋。30克的糖分三次放入,打发至湿性发泡。

5.取1/3的蛋清放入蛋黄糊中,翻拌均匀。


6。蛋黄糊倒入剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。

7.做好的蛋糕糊倒入烤盘中,磕震掉大气泡。

8。预热烤箱,上下火190度,20分钟即可。【爱上烘培】烤好以后自然放凉。

9。用心形的模具刻出来六个蛋糕片,就可以了。

10.继续来做面包部分。将白糖融化,放入高筋面粉、食盐、鸡蛋和酵母,根据面粉的吸水性适量添加清水,开始第一次和面程序。


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11。程序结束后,放入室温软化的黄油,继续第二次和面程序。

12。程序结束后,面团可以拉扯出较韧的薄膜就可以了。

13。室温进行一发,用手指在面团中间戳一个小洞,面团不回缩就可以了。

14.面团发酵完成后,轻柔地将面团取出来,【呼和浩特烘焙】直接分成70g一个的面团,一共4个。

15.将面团轻轻地整理成圆形,一共6份。


16.将面团擀开,中间放入蛋糕,上下部分折叠回来,收口捏紧即可。

17.做好的面团都放入吐司盒中。

18.放入烤箱进行二发,发酵至原来的两倍大小。

19.预热烤箱,上下火190度40分钟即可。

烤好以后,脱模完全放凉。切开看一看,【呼和浩特市烘焙】超粉嫩的红心~


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