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烘焙替代品:如果鸡蛋、小苏打或牛奶用完了怎么办

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烘焙替代品:如果鸡蛋、小苏打或牛奶用完了怎么办

发布日期:2019-12-12 作者: 点击:

烤面包的大减价是明早,杂货店已经关门了。你报名带香蕉面包(不流汗),【呼和浩特烘焙】但家里一滴奶油也没有。不要放弃你的混合碗达到这些简单的烘烤替代之一,以保持您的搅拌机嗡嗡声。


以下是在紧急情况下使用的方法,以及如何使其全部工作:

没有小苏打的时候该用什么

使用发酵粉。用四倍于食谱要求的小苏打,你就可以了。虽然小苏打需要一种酸才能上升,但小苏打粉已经含有自己的酸(酒石酸奶油),所以你可能想在配方中减少或调出另一种酸性成分,如柠檬汁或酪乳。使用碳酸氢钾。这在今天的食品储藏室不太常见,但你可以用它与小苏打的比例为1:1。因为它不含钠,你可能想在你的食谱中多加一小撮盐。使用自涨面粉。虽然不适合所有的食谱,但这种面粉已经含有发酵粉和盐(每杯面粉分别约1-1/2茶匙和1/4茶匙)。


没有发酵粉时要用什么

用鞑靼奶油。发酵粉只是小苏打和奶油酒石的混合物。【呼和浩特市烘焙】用1/4茶匙的小苏打,1/2茶匙的酒石膏和1/4茶匙的玉米淀粉代替1茶匙的发酵粉。用柠檬汁。使用1/4茶匙的小苏打,每1茶匙的小苏打粉你的食谱要求,并添加1/2茶匙柠檬汁湿成分。果汁中的酸会引起你的食物膨胀的反应。用苏打水。手上也没有小苏打?如果你的食谱不需要大量的上升(如薄煎饼),用苏打水代替食谱中的液体。


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没有蛋糕粉的时候用什么

用玉米淀粉。由于蛋糕粉的蛋白质含量(因此面筋的形成)低于通用面粉,所以蛋糕粉会产生嫩面包屑。【爱上烘培】每1杯去掉2汤匙通用面粉,换成2汤匙玉米淀粉,筛几次混合。少用万能面粉。如果你的玉米淀粉也用完了,就把它省略掉。每1杯通用面粉只需去掉2汤匙,就可以减少蛋白质(和咀嚼面筋!)在你的食谱里。


没有面包粉的时候用什么

使用万能的。面包粉的蛋白质含量比通用面粉和蛋糕粉高,这就产生了一种咀嚼性更好的质地,可以很好地与酵母上升。但万能面粉也能达到类似的效果——不会造成伤害。


没有牛奶的时候该用什么

用白醋。酪乳的酸度不仅能为烘焙食品添加糖分,【呼和浩特烘焙】还能帮助分解面筋,使你的质感恰到好处。每一杯乳酪,用一汤匙白醋或柠檬汁加上足够的牛奶来量一杯。


用纯酸奶。按1:1的比例替换。很简单!

使用奶粉。好吧,这仍然像喝了酪乳,但这种别出心裁的产品比液体食品的冰箱寿命要长得多。只需将奶粉和你的干原料混合,用水代替液态乳酪和你的湿原料。


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没有玉米糖浆的时候该用什么

使用枫味糖浆。与纯枫糖浆不同,这些仿制品是由玉米糖浆制成的。【呼和浩特市烘焙】只要枫叶的味道不会影响你的食谱,就先吃这个吧。用蜂蜜。在烘焙食品中,蜂蜜的味道很微妙,几乎不会引起注意。使用龙舌兰花蜜。这可能是最温和的味道,你可以使用一半的龙舌兰玉米糖浆。


没有鸡蛋的时候该用什么

用苹果酱。不加糖的苹果酱效果最好,但是如果你只有加糖的那一种,可以考虑在你的食谱中减少一些糖——想想每个鸡蛋1/4杯苹果酱。用香蕉。如果一点香蕉味不会影响你的成品,那么每个鸡蛋用1/4杯香蕉泥。用蛋黄酱。里面装着鸡蛋,所以每个鸡蛋只要用3汤匙蛋黄酱。


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关键词:烘焙,爱上烘焙艺术培训班,爱上烘培培训

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