福建11选5走势图

欢迎访问爱上烘焙艺术培训班

呼和浩特烘焙
网站公告诚信为本,市场永远在变,诚信永远不变

新闻分类

联系我们

企业名称:玉泉区爱上烘焙艺术培训班

联系人:熊老师

电话:18047140491

邮箱:1228512393@qq.com

地址:呼和浩特市玉泉区南二环闻都世界城一号楼一单元201

网址:www。nmashb。cn

小苏打和发酵粉有什么区别?

您的当前位置: 首 页 >> 福建11选5走势图 >> 行业新闻

小苏打和发酵粉有什么区别?

发布日期:2019-12-28 作者: 点击:

如果你有心情烤,你拿的食谱几乎肯定需要发酵粉或小苏打。这是因为这两种成分都是发酵剂,用来让你最喜欢的烘焙食品变得轻盈、蓬松和湿润。不过,虽然发酵粉和小苏打是相似的,但它们绝对不一样。小苏打是由一种成分-碳酸氢钠。碳酸氢钠是一种碱(碱性),【呼和浩特市烘焙】当它与酸接触时会被激活,如酪乳、酸奶、红糖或醋(通常酸是你食谱的一部分)。当苏打活化,它立即释放二氧化碳气泡,帮助您的烘焙商品上升,变得轻和蓬松。


另一方面,发酵粉是小苏打(碳酸氢钠)和两种酸的混合物,通常是磷酸一钙和硫酸铝钠。这两种额外的成分可以延长发酵过程。当发酵粉被搅拌成湿面糊或面团时,磷酸一钙首先与碳酸氢钠发生反应;然后当碳酸氢钠既潮湿又热时(即当你的烘焙产品进入烤箱时),硫酸铝钠与碳酸氢钠发生反应。这两个阶段的激活过程-这给了发酵粉标签“双作用”-意味着你可以延迟烤面糊或面团多达20分钟,【爱上烘培】而不影响其发酵能力。另一方面,使用小苏打的配方需要立即烘焙以获得最佳效果,因为小苏打一旦混合在一起就会与酸发生反应。


呼和浩特市烘焙


如果你手头只有小苏打,需要小苏打粉,不用担心。你可以用小苏打代替发酵粉,有两个注意事项。首先,你需要足够的酸度在混合物中激活小苏打。一个好的规则是你需要每1/2茶匙小苏打1杯牛奶或1茶匙柠檬汁来激活。其次,你必须计算出正确的小苏打用量。【呼和浩特烘焙】小苏打的强度是小苏打粉的四倍,所以一个配方要求1茶匙的小苏打粉转化为1/4茶匙的小苏打粉。如果你碰巧家里有酒石膏,你可以把它和小苏打混合制成自己的发酵粉。1/4茶匙小苏打和5/8茶匙奶油酒石相当于1茶匙发酵粉。


虽然用小苏打代替发酵粉相对容易,但事实并非如此。如果一个食谱需要小苏打,而你只有发酵粉,最好不要继续,因为发酵粉是多种成分的组合,所以添加它可能会影响烘焙物品的质地或味道。同样,小苏打比烘焙粉强,所以你需要大约三或四勺烘焙粉(和减少盐和其他酸性成分在面糊)近似替代品。使用小苏打或发酵粉时还有一个注意事项:小心测量。太多的小苏打会导致你的烘焙食品掉下来,而太多的小苏打粉会让你的食品尝到苦味。而这两种发酵剂中的任何一种过少,都可能导致未经充分发酵而产生大量产品。


爱上烘培

本文网址:http://www.ekkong.com/news/501.html

关键词:烘焙,呼市烘焙,爱上烘焙艺术培训班

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址
福建11选5走势图 电玩彩票 鼎鑫彩票官网 福建11选5走势图 福建11选5 福建11选5 福建11选5开奖结果查询 福建11选5开奖结果查询 大鱼彩票官网 福建11选5开奖结果